리코타 크럼블 타르트 — Sbriciolata alla Ricotta

조리 방법

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   단계 1

   리코타 치즈가 젖은 것처럼 보이면 고운 체에 최소 20분 동안 놓아두세요. 더 건조한 리코타 치즈를 사용하면 속이 더 크리미해지고 베이스가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

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   단계 2

   오븐을 180°C / 356°F으로 예열하세요. 22 cm / 8.7를 베이킹 페이퍼를 깐 스프링폼 팬에 깔고 바닥을 덮고 측면에 가볍게 기름을 바릅니다.

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   단계 3

   큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 레몬 껍질을 섞습니다. 베이킹 파우더가 고르게 분포되도록 잘 저어주세요.

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   단계 4

   차가운 큐브 버터를 추가하세요. 혼합물이 작은 버터 부스러기가 있는 거친 모래처럼 보일 때까지 손가락 끝으로 밀가루에 문지릅니다.

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   단계 5

   계란과 바닐라 추출물을 추가합니다. 반죽이 촉촉한 부스러기를 형성할 때까지 손가락 끝이나 포크로 섞습니다. 매끄러운 반죽으로 반죽하지 마십시오. 텍스처는 부서지기 쉬운 상태로 유지되어야 합니다.

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   단계 6

   크럼블 혼합물의 약 삼분의 이를 준비된 팬에 넣습니다. 바닥 위에서 가볍게 누르고 옆면을 살짝 위로 눌러 투박한 껍질을 만듭니다.

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   단계 7

   다른 그릇에 리코타치즈, 슈가파우더, 달걀 노른자, 바닐라, 레몬 제스트를 섞습니다. 부드럽고 크림처럼 될 때까지 섞으세요. 사용하는 경우 초콜릿 칩을 접습니다.

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   단계 8

   리코타 필링을 크럼블 베이스 위에 숟가락으로 떠서 주걱으로 고르게 펴서 표면을 매끄럽게 하되 눌리지 않도록 하세요.

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   단계 9

   남은 크럼블 혼합물을 리코타 치즈 위에 뿌려 고르게 덮습니다. 투박한 황금색 마감을 위해 불규칙한 부스러기가 보이도록 남겨두세요.

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    단계 10

    35~40분 동안 굽거나 윗부분이 살짝 황금색이 되고 가장자리가 단단해질 때까지 굽습니다. 중앙이 굳어 보이지만 여전히 부드러워야 합니다.

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    단계 11

    타르트를 팬에서 완전히 식힌 후 꺼내세요. 가장 깨끗한 조각을 얻으려면 서빙하기 전에 1시간 동안 식혀주세요.

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    단계 12

    서빙 직전에 설탕 가루를 뿌리고 날카로운 칼로 자르세요.