मिठाई
एक देहाती इटालियन रिकोटा क्रम्बल टार्ट जिसमें मक्खन जैसी, रेतीली पेस्ट्री बनावट और नरम वेनिला-नींबू रिकोटा भराव है। तैयार करने में आसान, खूबसूरती से कुरकुरा, और मिठाई, नाश्ते या दोपहर के कॉफी ब्रेक के लिए बिल्कुल सही।
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रिकोटा को कम से कम 20 मिनट के लिए एक बारीक छलनी में रखें। गीला लग रहा है. सूखा रिकोटा एक मलाईदार भराव देता है और बेस को गीला होने से बचाता है।
ओवन को 180°C / 356°F पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग पेपर के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन में 22 सेमी / 8.7 को लाइन करें, आधार को कवर करें और किनारों को हल्के से चिकना करें।
एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि बेकिंग पाउडर समान रूप से वितरित हो जाए।
ठंडा क्यूब्ड मक्खन डालें। इसे अपनी उंगलियों से आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण छोटे मक्खन जैसे टुकड़ों के साथ मोटे रेत जैसा न दिखने लगे।
अंडा और वेनिला अर्क मिलाएं। अपनी उंगलियों या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक आटा नम टुकड़े न बन जाए। चिकना आटा गूंथें नहीं; बनावट टेढ़ी-मेढ़ी रहनी चाहिए।
लगभग दो-तिहाई क्रम्बल मिश्रण को तैयार पैन में डालें। एक देहाती खोल बनाने के लिए इसे आधार पर और किनारों से थोड़ा ऊपर की ओर धीरे से दबाएं।
एक अन्य कटोरे में, रिकोटा, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी, वेनिला और नींबू का छिलका मिलाएं। चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ। यदि उपयोग कर रहे हैं तो चॉकलेट चिप्स को मोड़ें।
रिकोटा फिलिंग को क्रम्बल बेस पर चम्मच से डालें और इसे एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं, जिससे सतह चिकनी हो लेकिन संकुचित न हो।
बचे हुए टुकड़ों के मिश्रण को रिकोटा फिलिंग के ऊपर फैलाएं, इसे समान रूप से ढक दें। देहाती सुनहरी फिनिश के लिए कुछ अनियमित टुकड़ों को दृश्यमान छोड़ दें।
35 से 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपरी हिस्सा हल्का सुनहरा न हो जाए और किनारे सख्त न हो जाएं। मध्य भाग सेट दिखना चाहिए लेकिन फिर भी नरम होना चाहिए।
टाट को हटाने से पहले उसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। सबसे साफ स्लाइस के लिए, इसे परोसने से 1 घंटे पहले ठंडा करें।
परोसने से ठीक पहले पाउडर चीनी छिड़कें और तेज चाकू से काटें।
