Sobremesa
Uma torta crumble de ricota italiana rústica com textura amanteigada e arenosa e recheio macio de ricota com baunilha e limão. Simples de preparar, lindamente quebradiço e perfeito para sobremesa, café da manhã ou uma pausa para o café da tarde.
Vídeo da receita
Coloque a ricota em uma peneira fina por pelo menos 20 minutos se parecer molhada. Uma ricota mais seca dá um recheio mais cremoso e evita que a base fique empapada.
Pré-aqueça o forno a 180°C / 356°F. Forre uma forma de 22 cm / 8.7 com papel manteiga, cobrindo o fundo e untando levemente as laterais.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de limão. Mexa bem para que o fermento seja distribuído uniformemente.
Adicione a manteiga fria em cubos. Esfregue na farinha com a ponta dos dedos até que a mistura pareça areia grossa com pequenas migalhas amanteigadas.
Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Misture com a ponta dos dedos ou com um garfo até a massa formar migalhas úmidas. Não amasse até obter uma massa lisa; a textura deve permanecer quebradiça.
Coloque cerca de dois terços da mistura crumble na forma preparada. Pressione suavemente sobre a base e levemente para cima nas laterais para criar uma casca rústica.
Em outra tigela, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro, a gema de ovo, a baunilha e as raspas de limão. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Adicione as gotas de chocolate se for usar.
Coloque o recheio de ricota sobre a base do crumble e espalhe uniformemente com uma espátula, deixando a superfície lisa, mas não comprimida.
Espalhe o restante da mistura crumble sobre o recheio de ricota, cobrindo-o uniformemente. Deixe algumas migalhas irregulares visíveis para um acabamento dourado rústico.
Asse por 35 a 40 minutos ou até que o topo esteja levemente dourado e as bordas firmes. O centro deve parecer firme, mas ainda macio.
Deixe a torta esfriar completamente na forma antes de removê-la. Para fatias mais limpas, leve à geladeira por 1 horas antes de servir.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir e corte com uma faca afiada.
