Dessert
Eine rustikale italienische Ricotta-Streusel-Tarte mit einer butterartigen, sandigen Gebäckstruktur und einer weichen Vanille-Zitronen-Ricotta-Füllung. Einfach zuzubereiten, schön krümelig und perfekt für Dessert, Frühstück oder eine Kaffeepause am Nachmittag.
Rezeptvideo
Wenn der Ricotta nass aussieht, geben Sie ihn für mindestens 20 Minuten in ein feines Sieb. Ein trockenerer Ricotta ergibt eine cremigere Füllung und verhindert, dass der Boden durchweicht.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C / 356°F vor. Eine 22 cm / 8.7 große Springform mit Backpapier auslegen, den Boden bedecken und die Seiten leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen. Gut umrühren, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
Die kalte Butterwürfel hinzufügen. Reiben Sie es mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung wie grober Sand mit kleinen Butterkrümeln aussieht.
Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Mit den Fingerspitzen oder einer Gabel verrühren, bis der Teig feuchte Krümel bildet. Nicht zu einem glatten Teig kneten; Die Textur muss bröckelig bleiben.
Geben Sie etwa zwei Drittel der Streuselmischung in die vorbereitete Form. Drücken Sie es sanft über den Boden und leicht nach oben, um eine rustikale Schale zu erhalten.
In einer anderen Schüssel Ricotta, Puderzucker, Eigelb, Vanille und Zitronenschale vermischen. Mischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Falls verwendet, die Schokoladenstückchen unterheben.
Die Ricotta-Füllung über den Streuselboden geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen, sodass die Oberfläche glatt, aber nicht zusammengedrückt bleibt.
Aufstreuen Die restliche Streuselmischung gleichmäßig über die Ricottafüllung verteilen. Lassen Sie einige unregelmäßige Krümel sichtbar, um ein rustikales goldenes Finish zu erhalten.
Für 35 bis 40 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht golden ist und die Ränder fest sind. Die Mitte sollte fest, aber noch weich aussehen.
Lassen Sie die Tarte in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Um die saubersten Scheiben zu erhalten, kühlen Sie es vor dem Servieren 1 Stunde lang.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
