乳清干酪碎馅饼 — Sbriciolata alla Ricotta

做法

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   步骤 1

   如果意大利乳清干酪看起来潮湿，请将其放入细筛子中至少 20 分钟。干燥的乳清干酪可以提供更奶油般的馅料，并防止底部变得潮湿。

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   步骤 2

   将烤箱预热到 180°C / 356°F。在弹簧盘中铺上 22 厘米 / 8.7，铺上烘焙纸，覆盖底部并在侧面轻轻涂抹油脂。

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   步骤 3

   在一个大碗中，混合面粉、糖、泡打粉、盐和柠檬皮。充分搅拌，使泡打粉均匀分布。

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   步骤 4

   添加冷黄油块。用指尖将其揉入面粉中，直到混合物看起来像带有小黄油面包屑的粗沙。

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   步骤 5

   添加鸡蛋和香草精。用指尖或叉子搅拌，直到面团形成湿润的面包屑。不要揉成光滑的面团；纹理必须保持易碎。

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   步骤 6

   将大约三分之二的碎混合物放入准备好的平底锅中。将其轻轻压在底部并稍微向上压在两侧，形成质朴的外壳。

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   步骤 7

   在另一个碗中，将乳清干酪、糖粉、蛋黄、香草和柠檬皮混合。混合直至光滑且呈奶油状。如果使用，请折叠巧克力片。

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   步骤 8

   用勺子将意大利乳清干酪填充在碎屑底座上，然后用抹刀均匀涂抹，使表面光滑但不被压缩。

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   步骤 9

   散布将剩余的碎混合物放在乳清干酪馅料上，均匀地覆盖它。留下一些可见的不规则面包屑，以获得质朴的金色表面。

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    步骤 10

    烘烤 35 到 40 分钟，或直到顶部呈浅金色且边缘坚硬。中心看起来应该已经凝固，但仍然柔软。

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    步骤 11

    让馅饼在锅中完全冷却，然后再将其取出。要获得最干净的切片，请在食用前冷藏 1 小时。

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    步骤 12

    在食用前撒上糖粉，然后用锋利的刀切片。