リコッタ クランブル タルト — Sbriciolata alla Ricotta

作り方

1. 1

   リコッタチーズが濡れているように見える場合は、目の細かいふるいに少なくとも 20 分間置きます。乾燥したリコッタチーズを使用すると、フィリングがよりクリーミーになり、ベースがべたべたになるのを防ぎます。

2. 2

   オーブンを 180°C / 356°F に予熱します。スプリングフォームパンに 22 cm / 8.7 をベーキングペーパーで並べ、底を覆い、側面に軽く油を塗ります。

3. 3

   大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、レモンの皮を入れて混ぜます。ベーキングパウダーが均一に分散するようによくかき混ぜます。

4. 4

   冷えた角切りバターを加えます。小麦粉に指先でこすり合わせ、バターのような小さな粉が入った粗い砂のような状態にします。

5. 5

   卵とバニラ エッセンスを加えます。生地が湿った状態になるまで指先またはフォークで混ぜます。滑らかな生地にこねないでください。テクスチャは砕けたままでなければなりません。

6. 6

   準備しておいた型にクランブル ミックスの約 3 分の 2 を入れます。ベースの上でそっと押し、側面をわずかに押し上げて、素朴なシェルを作成します。

7. 7

   別のボウルに、リコッタチーズ、粉砂糖、卵黄、バニラ、レモンの皮を入れて混ぜます。滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。チョコレートチップを使用する場合は、チョコレートチップを折り込みます。

8. 8

   リコッタ フィリングをクランブル ベースにスプーンですくい、スパチュラで均等に広げ、表面を滑らかにしますが圧縮しないようにします。

9. 9

   チョコレート チップを散らします。残りのクランブル混合物をリコッタチーズフィリングの上に均等に覆います。素朴な金色に仕上げるため、不規則なパン粉が見えるようにしておきます。

10. 10

    35 ～ 40 分間、または上部が軽く金色になり、端がしっかりするまで焼きます。中心は固まっているように見えますが、まだ柔らかいはずです。

11. 11

    タルトを型から取り出す前に、型の中で完全に冷めるまで待ってください。最もきれいなスライスを得るには、お召し上がりになる前に1時間冷やしてください。

12. 12

    お召し上がりになる直前に粉砂糖をまぶし、よく切れるナイフでスライスしてください。