Dessert
Una rustica crostata crumble di ricotta italiana con una consistenza burrosa e sabbiosa e un morbido ripieno di ricotta alla vaniglia e limone. Semplice da preparare, meravigliosamente friabile e perfetto per il dessert, la colazione o la pausa caffè pomeridiana.
Video della ricetta
Mettere la ricotta in un colino fine per almeno 20 minuti se sembra bagnata. Una ricotta più asciutta dà un ripieno più cremoso e impedisce alla base di diventare molliccia.
Preriscaldare il forno a 180°C / 356°F. Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno 22 cm / 8.7, coprendo la base e ungendo leggermente i lati.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone. Mescola bene in modo che il lievito sia distribuito uniformemente.
Aggiungi il burro freddo a cubetti. Strofinalo nella farina con la punta delle dita finché il composto non assomiglia a sabbia grossolana con piccole briciole burrose.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare con la punta delle dita o con una forchetta fino a quando l'impasto formerà delle briciole umide. Non ottenere un impasto liscio; la consistenza deve rimanere friabile.
Mettere circa due terzi del composto sbriciolato nella padella preparata. Premilo delicatamente sulla base e leggermente verso l'alto sui lati per creare un guscio rustico.
In un'altra ciotola, unisci la ricotta, lo zucchero a velo, il tuorlo d'uovo, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Incorpora le gocce di cioccolato, se le usi.
Versare il ripieno di ricotta sulla base sbriciolata e distribuirlo uniformemente con una spatola, lasciando la superficie liscia ma non compressa.
Cospargere il restante composto di crumble sul ripieno di ricotta, ricoprendolo uniformemente. Lascia alcune briciole irregolari visibili per una finitura dorata rustica.
Cuocere per da 35 a 40 minuti o fino a quando la parte superiore sarà leggermente dorata e i bordi saranno sodi. Il centro dovrebbe apparire compatto ma ancora morbido.
Lascia raffreddare completamente la crostata nello stampo prima di rimuoverla. Per ottenere fette più pulite, raffreddalo per 1 ora prima di servire.
Spolverare con zucchero a velo appena prima di servire e affettare con un coltello affilato.
