Fregola과 Luciana-Style 문어

조리 방법

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   단계 1

   문어를 찬물로 헹구고 가볍게 두드려 말려주세요. 부리와 눈이 제거되었는지 확인하세요.

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   단계 2

   두꺼운 냄비에 30 ml / 2 tbsp 올리브 오일을 넣고 중간 불로 데우세요. 마늘과 고추 플레이크를 추가합니다. 갈변하지 않고 1분 동안 요리하세요.

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   단계 3

   체리 토마토, 파사타, 올리브, 케이퍼, 파슬리 반 개, 소금 약간을 추가합니다. 육즙이 나올 때까지 6분 동안 요리하세요.

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   단계 4

   문어를 넣고 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮은 다음 약한 불에서 55–70분 동안 한 번 뒤집어 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다.

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   단계 5

   문어를 들어 올리세요. 소스를 걸러내고 보관하세요. 따뜻하게 유지하세요. 문어를 한 입 크기로 자릅니다.

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   단계 6

   넓은 팬에 마른 fregola을 중간 불로 2–3분 동안 저으면서 고소하고 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다.

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   단계 7

   뜨거운 육수 한 국자를 넣고 저어주세요. 리조또의 경우처럼 12–14분 동안 육수를 점차적으로 추가하세요.

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   단계 8

   fregola이 거의 부드러워지면 예약해 둔 Luciana-style 토마토 소스를 추가하고 3–4분 동안 끓입니다.

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   단계 9

   문어 조각을 접고 2분 동안 부드럽게 요리하여 데우세요.

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    단계 10

    불에서 내리세요. 2분 동안 휴지하여 fregola이 소스를 흡수하도록 합니다.

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    단계 11

    파슬리, 레몬 제스트, 후추 및 남은 15 ml / 1 tbsp 올리브 오일로 마무리합니다.

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    단계 12

    올리브, 케이퍼, 문어는 자연적으로 풍미가 좋으므로 소금을 더 넣기 전에 맛을 보세요.

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    단계 13

    파슬리를 추가로 얕은 그릇에 담아 따뜻하게 드세요.

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    단계 14

    서빙하기 전에 각 그릇에 약간의 광택 있는 소스를 숟갈로 뿌립니다.