Fregola 配 Luciana-Style 章鱼

做法

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   步骤 1

   用冷水冲洗章鱼并拍打它 干燥。检查喙和眼睛是否已被移除。

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   步骤 2

   在大锅中用中低火加热 30 ml / 2 tbsp 橄榄油。加入大蒜和红辣椒片；煮 1 分钟，不要褐变。

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   步骤 3

   加入圣女果、帕萨塔、橄榄、刺山柑、一半欧芹和一小撮盐。煮 6 分钟，直至多汁。

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   步骤 4

   将章鱼放入，倒入白葡萄酒，盖上盖子，小火慢炖 55–70 分钟，翻动一次，直至变软。

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   步骤 5

   把章鱼拿出来。过滤并保留酱汁；保持温暖。将章鱼切成一口大小的块。

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   步骤 6

   在一个宽平底锅中，用中火将干的 fregola 烘烤 2–3 分钟，搅拌，直至呈坚果味并呈浅金黄色。

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   步骤 7

   添加一勺热汤并搅拌。继续逐渐添加高汤，煮 12–14 分钟。

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   步骤 8

   当 fregola 几乎变软时，加入保留的 Luciana-style 番茄酱，小火煮 3–4 分钟。

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   步骤 9

   将章鱼片放入锅中，轻轻煮 2 分钟，让其热透。

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    步骤 10

    从火上移开。休息 2 分钟，以便 fregola 吸收酱汁。

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    步骤 11

    最后加入欧芹、柠檬皮、黑胡椒和剩余的 15 ml / 1 tbsp 橄榄油。

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    步骤 12

    在添加更多盐之前先尝一尝，因为橄榄、刺山柑和章鱼本身就很美味。

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    步骤 13

    在浅碗中趁热与额外的欧芹一起食用。

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    步骤 14

    上菜前在每个碗上舀一点亮酱。