홈메이드 시금치와 리코타 Ravioli 세이지 주입 브라운 버터와 함께 제공

조리 방법

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   단계 1

   반죽 만들기: 작업대에 밀가루를 쌓고 우물을 만든 다음 계란, 올리브 오일, 소금을 추가한 다음 거친 반죽이 될 때까지 가운데부터 섞습니다.

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   단계 2

   반죽을 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 8–10분 동안 단단히 싸서 실온에서 30분 동안 휴지시킵니다.

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   단계 3

   시금치를 마른 팬에 넣고 중간 불로 2–3분 동안 시금치를 시들게 한 후 완전히 식힙니다.

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   단계 4

   시금치를 물기를 꼭 짜내고 잘게 자른 다음 리코타 치즈, 파마산 치즈, 달걀 노른자, 레몬 제스트, 육두구, 소금, 후추와 함께 그릇에 넣습니다.

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   단계 5

   크림처럼 걸쭉해질 때까지 충전물을 섞으세요. 10분 동안 식혀서 파이핑하기 더 쉽습니다.

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   단계 6

   반죽을 여러 조각으로 나누고 한 조각을 편 다음 약 1mm 두께가 될 때까지 파스타 기계를 통해 두꺼운 부분에서 얇은 부분으로 굴립니다.

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   단계 7

   파스타 시트 한 장을 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓고 티스푼 크기의 덩어리를 균일한 줄로 짜냅니다.

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   단계 8

   소량의 물로 충전재 주위를 닦고 두 번째 파스타 시트로 덮은 다음 각 덩어리 주위에 공기를 밀어냅니다.

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   단계 9

   ravioli로 자르고 가장자리를 단단히 밀봉한 다음 밀가루를 뿌린 트레이에 올려 놓고 남은 반죽의 모양을 만드세요.

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    단계 10

    넓은 팬에 버터를 넣고 황금색이 될 때까지 중간 불로 굽습니다. 견과류를 넣은 다음 세이지 잎을 넣고 부드럽게 바삭하게 만듭니다.

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    단계 11

    ravioli을 소금물에 넣고 파스타가 부드러워질 때까지 3–4분 동안 끓입니다.

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    단계 12

    ravioli을 갈색 버터에 옮기고 파스타 물과 레몬 주스를 추가한 후 1분 동안 부드럽게 저어준 다음 파마산 치즈와 아삭아삭한 세이지와 함께 제공합니다.