自制菠菜和乳清干酪 Ravioli 搭配鼠尾草棕色黄油

做法

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   步骤 1

   制作面团：将面粉堆在工作台上，挖一个坑，加入鸡蛋、橄榄油和盐，然后从中心搅拌直至形成粗糙的面团。

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   步骤 2

   将面团揉捏8–10 分钟，直至光滑且有弹性，紧紧包裹，并在室温下静置 30 分钟。

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   步骤 3

   将菠菜放入干锅中，中火煎 2–3 分钟，然后完全冷却。

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   步骤 4

   将菠菜挤干，切碎，然后与乳清干酪、帕尔马干酪、蛋黄、柠檬皮、肉豆蔻、盐和胡椒一起放入碗中。

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   步骤 5

   将馅料混合直至呈奶油状且浓稠；将其冷却 10 分钟，这样更容易挤管。

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   步骤 6

   将面团分成几块，压平一块，然后通过面条机从厚到薄擀至约 1 毫米厚。

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   步骤 7

   将一张面片放在撒了少许面粉的表面上，然后将茶匙大小的馅料堆均匀地排成一行。

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   步骤 8

   在馅料周围刷上少许水，盖上第二片面片，然后挤出每个堆周围的空气。

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   步骤 9

   切成 ravioli，密封边缘，然后将它们放在撒了面粉的托盘上，同时塑造剩余面团的形状。

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    步骤 10

    在宽平底锅中用中火将黄油煎至金黄并呈坚果状，然后加入鼠尾草叶，让其轻轻变脆。

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    步骤 11

    将 ravioli 在盐水中煮 3–4 分钟，直到它们浮起并且面食变软。

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    步骤 12

    将 ravioli 转移到棕色黄油中，加入面食水和柠檬汁，轻轻搅拌 1 分钟，然后与帕尔马干酪和脆鼠尾草一起食用。