Fritto Misto di Mare(이탈리안 해산물 혼합 튀김)

조리 방법

1. 1

   단계 1

   해산물을 준비하세요(바삭한 맛이 여기서 시작됩니다). 필요한 경우에만 찬물에 해산물을 빠르게 헹구고 물기를 잘 빼십시오. 종이 타월로 모든 것을 두드려서 물기를 완전히 말리십시오. 젖은 해산물 = 눅눅한 코팅과 기름 튀김. 새우, 오징어, 생선을 각각 다른 그릇에 담아서 한꺼번에 튀길 수 있습니다.

2. 2

   단계 2

   코팅을 하세요. 넓은 그릇에 다용도 밀가루, 쌀가루, 소금, 후추 및 베이킹 파우더(사용하는 경우)를 섞습니다. 이것은 반죽이 아닌 건조 코팅입니다. 간단하고 매우 이탈리안입니다.

3. 3

   단계 3

   프라이 스테이션을 설정하세요. 트레이 위에 와이어 랙을 놓습니다(또는 트레이 위에 종이 타월을 깔아 놓습니다). 구멍이 있는 숟가락/집게를 준비하세요. 온도계가 있다면 175–180°C / 347–356°F을 목표로 하세요.

4. 4

   단계 4

   오일을 적절하게 가열하세요. 깊고 무거운 냄비(또는 깊은 팬)에 기름을 부어서 안전한 깊이를 확보하세요. 중간 정도 이상으로 가열합니다. 온도계가 없다면 밀가루를 조금 떨어뜨리세요. 즉각 지글지글 끓어올라 빨리 타지 않고 떠야 합니다.

5. 5

   단계 5

   해산물을 살짝 코팅합니다. 밀가루 혼합물에 소량의 해산물을 넣고 가볍게 버무립니다. 여분의 밀가루를 털어냅니다. 코팅이 너무 많으면 밀가루가 무거워지고 기름이 더 빨리 더러워질 수 있습니다.

6. 6

   단계 6

   한 번에 나누어 튀기세요(너무 많이 튀기지 마세요). 해산물을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 연한 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 튀기세요. 새우: 약 1–2분 오징어 링: 약 1–2분(너무 익히면 쫄깃쫄깃해집니다.) 작은 생선: 약 2–3분 바삭바삭하고 황금빛이 될 때 꺼내세요.

7. 7

   단계 7

   물기를 빼고 양념하세요 적절한 순간에. 랙/트레이에서 배수하십시오. 아직 뜨거울 때 소금을 조금 뿌려주세요. 남은 배치에 대해 반복하여 매번 오일 온도를 다시 올리세요.

8. 8

   단계 8

   마치고 즉시 서빙하세요. 접시에 쌓고 레몬 웨지를 추가하고 (선택 사항) 다진 파슬리를 뿌리세요. 바로 서빙하세요. 프리토는 앉자마자 바삭함을 잃습니다. 요리 종류 메인 코스(해산물), 이탈리안 클래식, 튀김 플래터