Cassata Siciliana

조리 방법

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   단계 1

   물기를 빼십시오. 리코타 치즈를 냉장고에 몇 시간 또는 밤새 넣어 두껍게 유지하세요.

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   단계 2

   오븐을 180°C / 355°F까지 가열하세요. 둥근 케이크 틀에 22cm / 9을 선을 긋고 가볍게 기름을 바릅니다.

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   단계 3

   계란, 설탕, 바닐라, 소금을 창백하고 걸쭉해지며 양이 세 배가 될 때까지 섞습니다.

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   단계 4

   밀가루를 체에 쳐서 공기가 빠지지 않도록 살살 접으세요.

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   단계 5

   깡통에 붓고 25~30분 동안 황금색과 탄력이 생길 때까지 굽습니다. 완전히 식힙니다.

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   단계 6

   물기를 뺀 리코타를 체에 거른 다음 가루 설탕과 부드러워질 때까지 섞습니다. 초콜릿과 설탕에 절인 오렌지를 접습니다. 진정하세요.

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   단계 7

   마지팬을 얇은 시트로 굴립니다. 잼을 약간 바르고 측면과 바닥에 필요한 곳에 마지팬을 바르세요.

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   단계 8

   스펀지를 조각으로 자르고 둥글게 만들어 틀에 깔끔하게 맞춥니다. 오렌지 리큐어나 시럽을 살짝 발라줍니다.

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   단계 9

   스펀지를 한 겹 추가하고 리코타 치즈 충전재를 숟가락으로 넣고 잘 매끄럽게 한 다음 더 많은 스펀지로 윗부분을 닫습니다.

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    단계 10

    적어도 식힙니다. 4시간 후 조심스럽게 케이크를 서빙 접시에 꺼냅니다.

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    단계 11

    아이싱 슈거와 레몬즙을 섞어 걸쭉한 흰색 글레이즈를 만듭니다. 윗면에 펴 바르고 살짝 떨어뜨려 주세요. 설탕에 절인 과일과 피스타치오로 장식하세요.