Bolo de sobremesa italiano
Um clássico bolo comemorativo siciliano feito com esponja macia, recheio doce de ricota, maçapão verde, cobertura brilhante e frutas cristalizadas que parecem joias. Rico, refinado e inconfundivelmente festivo.
Vídeo da receita
Drene a ricota na geladeira por várias horas ou durante a noite para que o recheio permaneça espesso.
Aqueça o forno a 180°C / 355°F. Forre e unte levemente um 22 cm / 9 em uma forma redonda de bolo.
Bata os ovos, o açúcar, a baunilha e o sal até obter um creme claro, espesso e triplicar de volume.
Peneire a farinha e misture delicadamente para não perder o ar.
Despeje na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos até dourar e elástico. Deixe esfriar completamente.
Passe a ricota escorrida por uma peneira e misture com o açúcar de confeiteiro até ficar sedoso. Junte o chocolate e a laranja cristalizada. Relaxe.
Enrole o maçapão em uma folha fina. Pincele a forma com um pouco de geléia e forre as laterais e a base onde necessário com maçapão.
Corte a esponja em tiras e rodelas para caber perfeitamente no molde. Pincele levemente com licor ou xarope de laranja.
Adicione uma camada de esponja, coloque o recheio de ricota, alise bem e feche a parte superior com mais esponja.
Resfrie por pelo menos 4 horas e, em seguida, vire o bolo com cuidado em um prato de servir.
Misture o açúcar de confeiteiro com suco de limão para fazer uma cobertura branca espessa. Espalhe por cima e deixe escorrer um pouco. Decore com frutas cristalizadas e pistache.
