Pastel de postre italiano
Un clásico pastel de celebración siciliano elaborado con un suave bizcocho, relleno de ricotta dulce, mazapán verde, glaseado brillante y fruta confitada que parece una joya. Rico, refinado e inconfundiblemente festivo.
Vídeo de la receta
Escurrir la ricota en el refrigerador durante varias horas o toda la noche para que el relleno se mantenga espeso.
Calienta el horno a 180°C / 355°F. Forre y engrase ligeramente un 22 cm / 9 en un molde para pastel redondo.
Bate los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que estén pálidos, espesos y tripliquen su volumen.
Tamiza la harina y dóblala suavemente para no quitar el aire.
Vierta en el molde y hornee durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorado y elástico. Deje enfriar completamente.
Presione la ricotta escurrida a través de un colador, luego mezcle con azúcar glas hasta que quede sedoso. Incorpora el chocolate y la naranja confitada. Enfría.
Enrolla el mazapán hasta formar una lámina fina. Pincelamos el molde con un poco de mermelada y forramos los lados y la base donde sea necesario con mazapán.
Corta el bizcocho en tiras y en círculos para que encajen perfectamente en el molde. Unte ligeramente con licor o almíbar de naranja.
Agregue una capa de bizcocho, agregue el relleno de ricotta, alise bien y luego cierre la parte superior con más bizcocho.
Enfríe durante al menos 4 horas, luego voltea el pastel con cuidado y colócalo en un plato para servir.
Mezcla el azúcar glas con jugo de limón para obtener un glaseado blanco espeso. Extender por encima y dejar escurrir un poco. Decore con fruta confitada y pistachos.
