Torta dolce italiana
Una classica torta siciliana celebrativa fatta con morbido pan di spagna, ripieno di ricotta dolce, marzapane verde, glassa lucida e frutta candita simile a un gioiello. Ricco, raffinato e inconfondibilmente festoso.
Video della ricetta
Scola la ricotta in frigorifero per diverse ore o durante la notte in modo che il ripieno rimanga denso.
Riscalda il forno a 180°C / 355°F. Foderare e ungere leggermente uno stampo da 22 cm / 9 in una tortiera rotonda.
Sbattere le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale finché non diventano chiare, spesse e triplicate di volume.
Setacciare la farina e incorporarla delicatamente in modo da non far uscire l'aria.
Versare nello stampo e cuocere in forno per da 25 a 30 minuti finché non diventa dorato e elastico. Raffreddare completamente.
Passare la ricotta scolata attraverso un colino, quindi mescolare con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto setoso. Unire il cioccolato e l'arancia candita. Raffreddare.
Stendere il marzapane in un foglio sottile. Spennellare lo stampo con un po' di marmellata e rivestire i lati e la base dove necessario con il marzapane.
Affettare il pan di spagna a strisce e a rondelle per adattarlo perfettamente allo stampo. Spennellare leggermente con liquore o sciroppo all'arancia.
Aggiungere uno strato di pan di spagna, aggiungere il ripieno di ricotta, livellare bene, quindi chiudere la parte superiore con altro pan di spagna.
Far raffreddare per almeno 4 ore, quindi capovolgi con attenzione la torta su un piatto da portata.
Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone per ottenere una glassa bianca densa. Distribuirlo sopra e lasciarlo sgocciolare leggermente. Decorare con frutta candita e pistacchi.
