Cassata Siciliana

做法

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   步骤 1

   沥干将乳清干酪放入冰箱中数小时或过夜，以便馅料保持浓稠。

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   步骤 2

   将烤箱加热至180°C / 355°F。在圆形蛋糕罐中划出 22 厘米 / 9 并轻轻涂抹油脂。

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   步骤 3

   将鸡蛋、糖、香草精和盐搅拌至颜色变浅、变稠且体积增加三倍。

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   步骤 4

   筛入面粉，轻轻拌匀，以免空气漏出。

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   步骤 5

   倒入罐中，烘烤 25 至 30 分钟，直至呈金黄色且有弹性。完全冷却。

6. 6

   步骤 6

   将沥干的乳清干酪过筛，然后与糖粉混合直至丝滑。拌入巧克力和蜜饯橙子。冷却。

7. 7

   步骤 7

   将杏仁蛋白软糖卷成薄片。在罐子上刷上一点果酱，并在需要的地方涂上杏仁蛋白软糖的侧面和底部。

8. 8

   步骤 8

   将海绵切成条状和圆形，以整齐地贴合模具。轻轻刷上橙子利口酒或糖浆。

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   步骤 9

   添加一层海绵，用勺子舀入乳清干酪馅料，抹匀，然后用更多海绵封闭顶部。

10. 10

    步骤 10

    冷却至少4 小时，然后小心地将蛋糕放在盘子上。

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    步骤 11

    将糖粉与柠檬汁混合，制成浓稠的白色釉料。铺在顶部并让它稍微滴下。用蜜饯和开心果装饰。