Italienischer Dessertkuchen
Ein klassischer sizilianischer Festtagskuchen aus weichem Biskuitteig, süßer Ricotta-Füllung, grünem Marzipan, glänzendem Zuckerguss und juwelenartigen kandierten Früchten. Reichhaltig, raffiniert und unverkennbar festlich.
Rezeptvideo
Abtropfen lassen Ricotta mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Füllung dick bleibt.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C / 355°F. Eine runde Kuchenform mit 22 cm / 9 auslegen und leicht einfetten.
Eier, Zucker, Vanille und Salz schlagen, bis sie blass, dickflüssig und das Volumen verdreifacht sind.
Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht ausgeht.
In die Form gießen und 25 bis 30 Minuten backen, bis es goldbraun und federnd ist. Vollständig abkühlen lassen.
Den abgetropften Ricotta durch ein Sieb drücken und dann mit Puderzucker verrühren, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Schokolade und kandierte Orange unterheben. Kühlen.
Rollen Sie das Marzipan zu einer dünnen Platte. Bestreichen Sie die Form mit etwas Marmelade und bestreichen Sie die Seiten und den Boden bei Bedarf mit Marzipan.
Schneiden Sie den Biskuit in Streifen und Runden, damit er genau in die Form passt. Leicht mit Orangenlikör oder Sirup bestreichen.
Eine Schicht Biskuitteig hinzufügen, die Ricotta-Füllung hineinlöffeln, gut glattstreichen und den Deckel mit weiterem Biskuitteig verschließen.
Mindestens kalt stellen 4 Stunden, dann den Kuchen vorsichtig auf einen Servierteller stürzen.
Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine dicke weiße Glasur entsteht. Darüber verteilen und leicht abtropfen lassen. Mit kandierten Früchten und Pistazien dekorieren.
