इतालवी मिठाई केक
एक क्लासिक सिसिली उत्सव केक जो मुलायम स्पंज, मीठी रिकोटा फिलिंग, हरे बादाम का मीठा हलुआ, चमकदार आइसिंग और गहना जैसे कैंडिड फल से बना है। समृद्ध, परिष्कृत, और स्पष्ट रूप से उत्सवपूर्ण।
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रिकोटा को कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि भरावन गाढ़ा रहे।
ओवन को 180°C / 355°F तक गर्म करें। गोल केक टिन में 22 सेमी / 9 को लाइन करें और हल्के से चिकना करें।
अंडे, चीनी, वेनिला और नमक को हल्का, गाढ़ा और मात्रा में तीन गुना होने तक फेंटें।
आटे को छान लें और धीरे से मोड़ें ताकि हवा बाहर न जाए।
टिन में डालें और 25 से 30 तक बेक करें। सुनहरा और लचीला होने तक मिनट। पूरी तरह से ठंडा करें।
छाने हुए रिकोटा को एक छलनी के माध्यम से दबाएं, फिर आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं जब तक कि यह रेशमी न हो जाए। चॉकलेट और कैंडिड ऑरेंज मिलाएं। ठंडा करें।
मार्जिपन को एक पतली शीट में रोल करें। टिन को थोड़े से जैम से ब्रश करें और किनारों और आधार पर जहां आवश्यक हो मार्जिपन से लाइन करें।
साँचे में अच्छी तरह फिट होने के लिए स्पंज को स्ट्रिप्स और गोल टुकड़ों में काटें। ऑरेंज लिकर या सिरप से हल्के से ब्रश करें।
स्पंज की एक परत जोड़ें, रिकोटा फिलिंग में चम्मच डालें, अच्छी तरह से चिकना करें, फिर अधिक स्पंज के साथ शीर्ष को बंद करें।
कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर केक को सावधानी से एक सर्विंग प्लेट पर निकाल लें।
एक गाढ़ा सफेद शीशा बनाने के लिए नींबू के रस के साथ आइसिंग शुगर मिलाएं। शीर्ष पर फैलाएं और इसे थोड़ा टपकने दें। कैंडिड फल और पिस्ता से सजाएं।
