Cassata Siciliana

作り方

1. 1

   水気を切るリコッタチーズを冷蔵庫で数時間または一晩寝かせると、中身の厚みが保たれます。

2. 2

   オーブンを 180°C / 355°F まで加熱します。丸いケーキ型に 22 cm / 9 を並べ、軽くグリースを塗ります。

3. 3

   卵、砂糖、バニラ、塩を白っぽく、濃くなり、体積が 3 倍になるまで混ぜます。

4. 4

   小麦粉をふるいにかけ、空気を抜かないようにそっと折ります。

5. 5

   型に注ぎ、黄金色で弾力が出るまで 25 から 30 分間焼きます。完全に冷まします。

6. 6

   水気を切ったリコッタチーズをふるいに通し、粉砂糖と滑らかになるまで混ぜます。チョコレートと砂糖漬けのオレンジを混ぜます。冷やします。

7. 7

   マジパンを薄いシート状に丸めます。型にブラシで少量のジャムを塗り、必要に応じて側面と底面にマジパンを塗ります。

8. 8

   型にきれいに収まるように、スポンジを短冊状や丸くスライスします。オレンジ リキュールまたはシロップを軽く塗ります。

9. 9

   スポンジの層を追加し、スプーンでリコッタ チーズのフィリングを入れてよく滑らかにし、さらにスポンジで上部を閉じます。

10. 10

    少なくとも 3 分間冷やします。 4 時間後、ケーキを慎重にお皿に移します。

11. 11

    粉砂糖とレモン汁を混ぜて、濃厚な白いグレーズを作ります。上から広げて少し垂らします。砂糖漬けのフルーツとピスタチオで飾ります。