Gnocchetti Sardi al Tartufo Nero

조리 방법

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   단계 1

   부드러운 솔이나 약간 젖은 천으로 블랙 트러플을 부드럽게 닦습니다. 담그지 마십시오. 대부분을 얇게 깎고 마지막 장식용으로 작은 조각을 남겨두세요.

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   단계 2

   큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 물의 맛이 기분 좋게 맛이 나도록 소금을 넉넉하게 첨가하세요.

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   단계 3

   gnocchetti sardi 을 추가하고 바닥에 달라붙지 않도록 즉시 저어주세요.

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   단계 4

   파스타가 요리되는 동안 넓은 팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 약한 불로 데우세요.

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   단계 5

   살짝 으깬 마늘을 넣고 갈변 없이 1 분 동안 버터 향이 나도록 놔두세요.

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   단계 6

   마늘을 제거하고 불을 아주 낮게 유지하세요. 버터는 창백하고 광택이 나며 향기로운 상태를 유지해야 합니다.

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   단계 7

   파스타 물을 모두 사용하지 않더라도 물을 빼기 전에 약 250 ml / 8.5 fl oz 정도 남겨두세요.

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   단계 8

   포장 시간 1 분 전에 약간 단단하게 유지하면서 파스타의 물기를 빼세요.

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   단계 9

   송로버섯 버터와 함께 파스타를 팬에 직접 옮깁니다.

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    단계 10

    뜨거운 파스타 물 60 ml / 2 fl oz 을 추가하고 파스타가 크림처럼 보일 때까지 버무립니다.

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    단계 11

    불을 끄고 갈은 Parmigiano Reggiano 을 추가한 후 재빨리 섞어서 유화시킵니다.

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    단계 12

    소스가 모든 뇨케토에 가볍게 코팅될 때까지 필요한 경우에만 파스타 물을 조금 더 추가하세요.

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    단계 13

    대부분의 잘게 썬 검은 송로버섯을 접고 후추로 간을 합니다.

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    단계 14

    추가 송로버섯 칩, 약간의 파르미지아노, 마지막 윤기 나는 터치와 함께 따뜻한 접시에 즉시 담아냅니다. 원하는 경우 버터.