토마토와 구운 빵가루를 곁들인 시칠리아 Busiate

조리 방법

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   단계 1

   큰 냄비에 물을 끓입니다. 끓을 때까지만 소금을 넉넉히 두세요.

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   단계 2

   더 부드러운 소스를 원하시면 토마토를 손으로 으깨거나 짧게 섞으세요.

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   단계 3

   따뜻하게 하세요. 30 g / 1.1 oz 올리브 오일을 넓은 팬에 넣고 약한 불로 끓입니다. 마늘을 추가하고, 사용하는 경우 멸치를 추가합니다. 마늘이 갈변하지 않고 향이 날 때까지 천천히 조리하세요.

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   단계 4

   칠리 플레이크를 추가한 다음 토마토를 부어주세요. 소금, 후추, 오레가노로 양념을 하세요.

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   단계 5

   소스를 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어주며 약간 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 15–20분 동안 끓입니다.

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   단계 6

   그동안 작은 팬에 남은 30 g / 1.1 oz 올리브 오일을 데워주세요. 빵가루를 추가하고 중약불에서 계속 저으면서 토스트합니다.

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   단계 7

   빵가루가 황금색으로 바삭바삭해지면 불에서 꺼냅니다. 원한다면 약간의 레몬 껍질을 섞으세요.

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   단계 8

   포장 시간에 맞춰 busiate을 알덴테까지 조리하세요. 물기를 빼기 전에 120 ml / 4 fl oz 파스타 물을 비축하세요.

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   단계 9

   물기를 뺀 busiate을 토마토 소스에 옮깁니다. 소스가 나선형으로 코팅될 때까지 약간의 파스타 물을 추가하면서 중간 불로 볶습니다.

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    단계 10

    바질을 찢어서 다시 잠깐 버무립니다. 소금, 후추, 칠리를 맛보고 조절하세요.

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    단계 11

    즉시 파스타를 접시에 담으세요. 구운 빵가루와 엑스트라 바질을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.