トマトとトーストしたパン粉を添えたシチリア Busiate

作り方

1. 1

   大きな鍋に水を沸騰させます。沸騰した時点でのみ、たっぷりと塩を加えます。

2. 2

   トマトを手で潰すか、より滑らかなソースがお好みの場合は軽く混ぜます。

3. 3

   温める30 g / 1.1 oz 広い鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけます。ニンニクを加え、使用する場合はアンチョビを加えます。ニンニクを焦がさず、香りが出るまでゆっくりと炒めます。

4. 4

   チリフレークを加え、トマトを注ぎます。塩、コショウ、オレガノで味付けします。

5. 5

   蓋を開けずにソースを時々かき混ぜながら、少しとろみが出てつやが出るまで 15–20 分間煮ます。

6. 6

   その間、残りの 30 g / 1.1 oz オリーブオイルを小さな鍋に入れて加熱します。パン粉を加え、絶えずかき混ぜながら中弱火でトーストします。

7. 7

   パン粉が黄金色になってカリカリになったら、火から下ろします。必要に応じて、レモンの皮を少し混ぜます。

8. 8

   パッケージのタイミングに従って、busiate をアルデンテになるまで調理します。水を切る前に、120 ml / 4 fl oz のパスタの水を取っておきます。

9. 9

   水を切った busiate をトマトソースに移します。中火にかけ、ソースがすべてのスパイラルを覆うまで、少量のパスタの茹で汁を加えます。

10. 10

    バジルをちぎり、もう一度軽く混ぜます。味を見て、塩、コショウ、または唐辛子を調整します。

11. 11

    すぐにパスタを盛り付けます。仕上げに、トーストしたパン粉と追加のバジルをたっぷりと注ぎます。