西西里 Busiate 配番茄和烤面包屑

做法

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   步骤 1

   将一大锅水烧开。仅在沸腾时才撒大量盐。

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   步骤 2

   如果您喜欢更顺滑的酱汁，可以用手压碎番茄或将其短暂搅拌。

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   步骤 3

   加热 30 g / 1.1 oz将橄榄油放入宽锅中，用小火加热。添加大蒜，如果使用的话，添加凤尾鱼。轻轻煮至香味扑鼻，不要让大蒜变成褐色。

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   步骤 4

   加入辣椒片，然后倒入西红柿。用盐、胡椒和牛至调味。

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   步骤 5

   不盖盖子将酱汁煮 15–20 分钟，偶尔搅拌，直至稍微变稠并有光泽。

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   步骤 6

   同时，在小锅中加热剩余的 30 g / 1.1 oz 橄榄油。加入面包屑，用中低火烘烤，不断搅拌。

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   步骤 7

   当面包屑变成金黄色且酥脆时，将其从火上移开。如果需要，可加入少许柠檬皮。

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   步骤 8

   按照包装时间，将 busiate 煮至有嚼劲。沥干之前保留 120 ml / 4 fl oz 面食水。

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   步骤 9

   将沥干的 busiate 转移到番茄酱中。用中火翻炒，加入少许意大利面水，直到酱汁覆盖每个螺旋。

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    步骤 10

    撕下罗勒，再次短暂翻炒。品尝并调整盐、胡椒或辣椒的味道。

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    步骤 11

    立即将意大利面装盘。最后撒上大量烤面包屑和额外的罗勒。