पहला कोर्स / पास्ता
सर्पिल busiate, चमकदार टमाटर सॉस, लहसुन, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों और कुरकुरे टोस्टेड ब्रेडक्रंब से बना एक देहाती सिसिलियन पास्ता डिश। यह सरल, सुगंधित, किफायती और भूमध्यसागरीय चरित्र से भरपूर है।
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पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। इसमें खूब नमक तभी डालें जब यह उबलने लगे।
यदि आप चिकनी चटनी पसंद करते हैं तो टमाटरों को हाथ से कुचल दें या थोड़ी देर के लिए ब्लेंड कर लें।
गर्म 30 g / 1.1 oz धीमी आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल। लहसुन और, यदि उपयोग कर रहे हैं, एंकोवीज़ जोड़ें। लहसुन को भूरा किए बिना, खुशबू आने तक धीरे-धीरे पकाएं।
चिली फ्लेक्स डालें, फिर टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें।
सॉस को बिना ढके 15–20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
इस बीच, बचे हुए 30 g / 1.1 oz जैतून के तेल को एक छोटे पैन में गर्म करें। ब्रेडक्रंब डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम-धीमी आंच पर टोस्ट करें।
जब ब्रेडक्रंब सुनहरे और कुरकुरा हो जाएं, तो उन्हें आंच से उतार लें। अगर चाहें तो थोड़ा नींबू का छिलका मिलाएं।
पैकेज के समय का पालन करते हुए busiate को अल डेंटे तक पकाएं। निथारने से पहले 120 ml / 4 fl oz पास्ता का पानी सुरक्षित रखें।
निछारे हुए busiate को टमाटर सॉस में डालें। मध्यम आँच पर, थोड़ा आरक्षित पास्ता पानी मिलाते हुए टॉस करें जब तक कि सॉस हर सर्पिल पर न चढ़ जाए।
तुलसी को तोड़ें और थोड़ी देर के लिए फिर से टॉस करें। नमक, काली मिर्च या मिर्च को चखें और समायोजित करें।
पास्ता को तुरंत प्लेट में रखें। टोस्टेड ब्रेडक्रंब और अतिरिक्त तुलसी की भरपूर मात्रा के साथ समाप्त करें।
