Erster Gang / Pasta
Ein rustikales sizilianisches Nudelgericht mit spiralförmigem busiate, einer hellen Tomatensauce, Knoblauch, Olivenöl, Kräutern und knusprig gerösteten Semmelbröseln. Es ist einfach, duftend, preiswert und voller mediterranem Charakter.
Rezeptvideo
Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Salzen Sie es erst großzügig, wenn es sprudelnd kocht.
Zerdrücken Sie die Tomaten mit der Hand oder mixen Sie sie kurz, wenn Sie eine glattere Soße bevorzugen.
Erwärmen 30 g / 1.1 oz Olivenöl in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Den Knoblauch und, falls verwendet, Sardellen hinzufügen. Sanft kochen, bis es duftet, ohne den Knoblauch zu bräunen.
Chiliflocken hinzufügen und dann die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Die Sauce ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt und glänzend ist.
In der Zwischenzeit das restliche 30 g / 1.1 oz Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und rösten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren.
Wenn die Semmelbrösel goldbraun und knusprig werden, nehmen Sie sie vom Herd. Bei Bedarf etwas Zitronenschale untermischen.
Kochen Sie den busiate bis er al dente ist, und halten Sie sich dabei an die Packungszeit. Reservieren Sie 120 ml / 4 fl oz Nudelwasser vor dem Abgießen.
Übertragen Sie das abgetropfte busiate in die Tomatensauce. Bei mittlerer Hitze umrühren und etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce jede Spirale bedeckt.
Das Basilikum hineinreißen und noch einmal kurz umrühren. Abschmecken und Salz, Pfeffer oder Chili hinzufügen.
Nudeln sofort auf Tellern anrichten. Zum Schluss reichlich geröstete Semmelbrösel und extra Basilikum servieren.
