토스카나 케일과 에스카롤 수프

조리 방법

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   단계 1

   케일과 에스캐롤을 잘 씻은 다음 한입 크기로 자릅니다. 양파, 당근, 셀러리를 깍둑썰기하세요.

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   단계 2

   큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 데우세요. 양파, 당근, 셀러리, 소금을 추가합니다. 부드러워질 때까지 자주 저으면서 8 분 동안 조리합니다.

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   단계 3

   마늘, 토마토 페이스트, 로즈마리, 고추 플레이크를 추가합니다. 향이 나고 색이 약간 더 진해질 때까지 2 분 동안 요리하세요.

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   단계 4

   깍둑썰기한 토마토, 야채 국물, cannellini 콩, 파마산 껍질, 월계수 잎을 추가합니다. 잘 저어준 후 살짝 끓입니다.

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   단계 5

   뚜껑을 덮지 않고 15 분 동안 끓여서 국물이 고소해지고 콩이 더욱 부드러워집니다.

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   단계 6

   콩의 한/네 정도를 냄비 옆면에 대고 으깨어 수프를 살짝 걸쭉하게 만듭니다.

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   단계 7

   토스카나 케일을 추가하고 부드러워지고 여전히 진한 녹색이 될 때까지 8–10 분간 끓입니다.

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   단계 8

   에스카롤을 넣고 부드러워지고 시들해질 때까지 4–5 분간 끓입니다.

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   단계 9

   월계수 잎과 파마산 껍질을 제거하세요. 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 불을 끄고 5 분간 휴식을 취하세요.

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    단계 10

    파마산 치즈, 파슬리, 올리브 오일 약간, 딱딱한 빵과 함께 그릇에 뜨겁게 담아냅니다.