トスカーナ州のケールとエスカロルのスープ

作り方

1. 1

   ケールとエスカロルはよく洗い、一口大に切ります。玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにします。

2. 2

   大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で温めます。玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩を加えます。頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで 8 分間調理します。

3. 3

   ニンニク、トマト ペースト、ローズマリー、赤唐辛子のフレークを加えます。香りが立ち、色が少し濃くなるまで 2 分間調理します。

4. 4

   角切りトマト、野菜スープ、cannellini 豆、パルメザンチーズの皮、月桂樹の葉を加えます。よくかき混ぜて穏やかに煮ます。

5. 5

   蓋を開けずに 15 分間煮ると、スープに風味が加わり、豆がさらに柔らかくなります。

6. 6

   豆の約四分の一を鍋の側面で潰し、スープを軽くとろみ付けます。

7. 7

   トスカーナ州のケールを加え、柔らかくなるまで、しかしまだ濃い緑色になるまで 8–10 分間煮ます。

8. 8

   エスカロールを加え、絹のようになってしおれるまで 4–5 分間煮ます。

9. 9

   月桂樹の葉とパルメザンチーズの皮を取り除きます。レモン汁を加えて混ぜ、塩、黒胡椒で調整します。 5 分間火から下ろします。

10. 10

    ボウルにパルメザンチーズ、パセリ、オリーブオイル少々、焼きたてのパンを入れて温かいうちにお召し上がりください。