托斯卡纳羽衣甘蓝和蜗牛汤

做法

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   步骤 1

   清洗将羽衣甘蓝和蜗牛充分搅拌，然后将它们切成一口大小的块。将洋葱、胡萝卜和芹菜切丁。

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   步骤 2

   在大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和盐。煮 8 分钟，经常搅拌，直至变软。

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   步骤 3

   加入大蒜、番茄酱、迷迭香和红辣椒片。煮 2 分钟，直至散发出香味且颜色稍深。

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   步骤 4

   加入切块的西红柿、蔬菜汤、cannellini 豆、巴马干酪皮和月桂叶。充分搅拌，然后小火慢炖。

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   步骤 5

   不加盖煮 15 分钟，使肉汤变得美味，豆子进一步软化。

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   步骤 6

   将大约四分之一的豆子放在锅边捣碎，使汤稍微变稠。

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   步骤 7

   加入托斯卡纳羽衣甘蓝，小火煮 8–10 分钟，直至变软但仍呈深绿色。

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   步骤 8

   加入蜗牛，小火煮 4–5 分钟，直至丝滑并枯萎。

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   步骤 9

   去除月桂叶和帕尔玛干酪皮。拌入柠檬汁，然后调整盐和黑胡椒。离火休息 5 分钟。

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    步骤 10

    与帕尔玛干酪、欧芹、少许橄榄油和硬皮面包一起盛入碗中，趁热食用。