Sachertorte — 오스트리아 초콜릿 살구 케이크

조리 방법

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   단계 1

   오븐을 170°C / 340°F 까지 가열합니다. 둥근 케이크 팬에 23 cm / 9 를 바르고 바닥에 양피지를 깔아주세요.

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   단계 2

   140 g / 4.9 oz 다크 초콜릿을 중탕 위에 부드럽게 녹이거나 짧은 전자레인지로 녹입니다. 뜨거워지지 않고 따뜻해질 때까지 식힙니다.

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   단계 3

   부드러운 버터에 슈가파우더, 소금, 바닐라를 넣어 연하고 크림 같은 질감이 될 때까지 휘젓습니다. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 추가합니다.

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   단계 4

   녹인 초콜릿을 버터 혼합물에 부드럽고 윤기가 날 때까지 저어줍니다.

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   단계 5

   깨끗한 그릇에 계란을 넣고 휘핑합니다. 거품이 날 때까지 흰색. 굵은 설탕을 점진적으로 첨가하고 부드럽고 윤기 나는 정점이 될 때까지 치십시오.

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   단계 6

   머랭의 한 세서분을 초콜릿 베이스에 접어서 풀어준 후 남은 머랭을 조심스럽게 넣어주세요.

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   단계 7

   혼합물 위에 밀가루를 체로 치고 마른 줄무늬가 남지 않을 때까지 천천히 섞습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.

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   단계 8

   팬에 반죽을 붓고 윗부분을 수평으로 한 다음 꼬챙이에 촉촉한 부스러기가 몇 개 나올 때까지 45–50 분 동안 굽습니다.

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   단계 9

   팬에 넣어 10 분 동안 식힌 다음 틀을 풀고 케이크를 완전히 식힙니다.

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    단계 10

    살구 잼에 물 20 g / 0.7 oz 를 넣고 데운 후 체에 걸러서 부드럽게 마무리합니다.

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    단계 11

    케이크를 자릅니다. 수평으로 두 개의 짝수 레이어로 나눕니다. 층 사이에 잼을 바르고 상단과 측면에 얇게 바르십시오.

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    단계 12

    글레이즈를 위해 설탕과 물을 약 4 분 동안 끓인 후 불을 끄고 다진 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 사용하는 경우 오일을 추가하세요.

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    단계 13

    따뜻한 글레이즈를 케이크 위에 자신감 넘치는 동작으로 부어 윗면과 옆면이 자연스럽게 덮이도록 하세요. 무리하게 작업하지 마세요.

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    단계 14

    글레이즈를 실온에 놓아두세요. 얇게 썰어서 무가당 휘핑 크림과 함께 서빙하세요.