Sachertorte — オーストリアのチョコレート アプリコット ケーキ

作り方

1. 1

   オーブンを 170°C / 340°F に加熱します。丸いケーキ型に 23 cm / 9 のグリースを塗り、底にクッキングシートを敷きます。

2. 2

   140 g / 4.9 oz ダークチョコレートを湯せんか電子レンジで軽く溶かします。熱くない程度に温かくなるまで冷まします。

3. 3

   柔らかくしたバターに粉砂糖、塩、バニラを加えて、白っぽくクリーミーになるまで混ぜます。卵黄を一つずつ加えます。

4. 4

   溶かしたチョコレートをバター混合物に加え、滑らかでつやが出るまでかき混ぜます。

5. 5

   清潔なボウルに卵白を入れて泡立てます。泡状。グラニュー糖を少しずつ加え、柔らかくつやのある角が立つまで泡立てます。

6. 6

   メレンゲの三分の一をチョコレートベースに入れてほぐし、残りのメレンゲを静かに加えます。

7. 7

   小麦粉をふるいにかけ、乾いた縞目が残らなくなるまでゆっくりと混ぜます。混ぜすぎないでください。

8. 8

   生地を型に注ぎ、上部を水平にし、串に刺して湿ったパン粉がいくつか出てくるまで 45–50 分間焼きます。

9. 9

   型の中で 10 分間冷却し、型から外してケーキを放置します。ワイヤーラックの上で完全に冷まします。

10. 10

    アプリコット ジャムを 20 g / 0.7 oz の水で温め、滑らかに仕上げるために裏ごしします。

11. 11

    ケーキを水平に二つの均等な層にスライスします。ジャムを層の間に広げ、上面と側面にブラシで薄く塗ります。

12. 12

    グレーズを作るには、砂糖と水を約 4 分間沸騰させ、火から下ろし、刻んだチョコレートを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。油を使用する場合は追加します。

13. 13

    温かいグレーズを自信を持って一度の動きでケーキの上に注ぎ、上面と側面を自然に覆います。無理をしないでください。

14. 14

    釉薬を室温で硬化させます。薄くスライスして、無糖のホイップ クリームを添えて盛り付けます。