मिठाई
नरम कोको टुकड़े, पतली खुबानी जैम परत और चमकदार डार्क चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक क्लासिक विनीज़ चॉकलेट केक। सुरुचिपूर्ण, समृद्ध, और बिना चीनी वाली व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा गया।
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ओवन को 170°C / 340°F पर गर्म करें। गोल केक पैन में 23 सेमी / 9 को चिकना करें और बेस को चर्मपत्र से ढक दें।
140 g / 4.9 oz डार्क चॉकलेट को बेन-मैरी पर या छोटे माइक्रोवेव बर्स्ट में धीरे से पिघलाएं। इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें, गर्म नहीं।
नरम मक्खन को पाउडर चीनी, नमक और वेनिला के साथ हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें।
पिघली हुई चॉकलेट को मक्खन के मिश्रण में चिकना और चमकदार होने तक मिलाएँ।
एक साफ कटोरे में, अंडे को फेंटें। झागदार होने तक सफेद। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और नरम, चमकदार चोटियों तक फेंटें।
इसे ढीला करने के लिए मेरिंग्यू के एक तिहाई हिस्से को चॉकलेट बेस में मोड़ें, फिर बचे हुए मेरिंग्यू को धीरे से मोड़ें।
मिश्रण के ऊपर आटा छान लें और इसे धीरे-धीरे तब तक मोड़ें जब तक कोई सूखी धारियाँ न रह जाएँ। ज़्यादा मिश्रण न करें।
बैटर को पैन में डालें, ऊपर से समतल करें और 45–50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कुछ नम टुकड़ों के साथ एक सींक बाहर न आ जाए।
10 मिनट तक पैन में ठंडा करें, फिर मोल्ड से निकालें और छोड़ दें केक को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।
खुबानी जैम को 20 g / 0.7 oz पानी के साथ गर्म करें, फिर इसे अच्छे से छान लें।
केक को क्षैतिज रूप से दो समान परतों में काटें। परतों के बीच जैम फैलाएं, फिर ऊपर और किनारों पर एक पतला कोट लगाएं।
ग्लेज़ के लिए, चीनी और पानी को लगभग 4 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें, कटी हुई चॉकलेट डालें और चिकना होने तक हिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो तेल डालें।
केक के ऊपर एक आश्वस्त गति में गर्म शीशा डालें, इसे शीर्ष और किनारों को स्वाभाविक रूप से ढकने दें। इस पर ज़्यादा काम न करें।
ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर सेट होने दें। पतली स्लाइस को बिना चीनी वाली व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
