애호박을 곁들인 펜네 alla Scapece

조리 방법

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   단계 1

   세탁 및 건조 애호박을 자른 다음 끝 부분을 다듬습니다.

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   단계 2

   애호박을 약 3 mm / ⅛인치 두께의 얇은 둥글게 자릅니다.

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   단계 3

   애호박을 그릇에 넣고 소금을 살짝 뿌린 후 10 분 동안 휴지시킵니다.

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   단계 4

   키친 페이퍼로 애호박을 두드려 물기를 완전히 제거하세요.

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   단계 5

   넓은 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 정도 센 불로 가열합니다.

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   단계 6

   호박을 황금색이 될 때까지 약 2–3 분 정도 볶습니다.

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   단계 7

   튀긴 호박을 종이 타월이 깔린 트레이에 옮깁니다.

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   단계 8

   작은 그릇에 식초, 얇게 썬 마늘, 찢어진 것을 섞습니다. 민트, 후추, 소금 약간.

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   단계 9

   scapece 매리네이드를 따뜻한 호박 위에 숟가락으로 떠서 10 분 동안 휴지시킵니다.

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    단계 10

    큰 냄비에 소금물을 끓입니다.

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    단계 11

    펜네를 알단테로 요리하고 파스타 물을 120 ml / ½ cup 만큼 남겨두세요.

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    단계 12

    절인된 호박을 프라이팬에 살짝 데우세요. 민트가 타지 않도록 하세요.

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    단계 13

    물기를 뺀 펜네를 추가하고 파스타 물을 뿌려 버무립니다.

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    단계 14

    파르미지아노를 추가하고 살짝 크림화될 때까지 버무립니다. 윤기가 나고 윤기가 납니다.

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    단계 15

    원하는 경우 신선한 민트, 레몬 제스트, 빵가루로 마무리한 후 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하세요.