Primo / Massa
Uma massa italiana brilhante e de verão inspirada na abobrinha napolitana alla scapece: abobrinha dourada, hortelã fresca, alho, vinagre, azeite e penne perfeitamente revestido.
Vídeo da receita
Lavar e secar a abobrinha e, em seguida, corte as pontas.
Corte a abobrinha em rodelas finas, com cerca de 3 mm / ⅛ polegadas de espessura.
Coloque a abobrinha em uma tigela, polvilhe levemente com sal e descanse por 10 minutos.
Seque bem a abobrinha com papel de cozinha.
Aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio-alto.
Frite a abobrinha em lotes até dourar, cerca de 2–3 minutos de cada lado.
Transfira a abobrinha frita para uma bandeja forrada com papel toalha.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o alho fatiado e o alho picado. hortelã, pimenta preta e uma pitada de sal.
Coloque a marinada scapece sobre a abobrinha quente e descanse por 10 minutos.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
Cozinhe o penne até ficar al dente, reservando 120 ml / ½ cup água do macarrão antes de escorrer.
Aqueça delicadamente a abobrinha marinada na frigideira; não deixe a hortelã queimar.
Adicione o penne escorrido e misture com um pouco de água do macarrão.
Adicione o Parmigiano e misture até ficar levemente cremoso e brilhante.
Termine com hortelã fresca, raspas de limão e pão ralado, se desejar, e sirva quente ou em temperatura ambiente.
