西葫芦通心粉 alla Scapece

做法

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   步骤 1

   清洗并晾干西葫芦，然后修剪末端。

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   步骤 2

   将西葫芦切成薄圆形，厚度约为 3 毫米/⅛ 英寸。

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   步骤 3

   将西葫芦放入碗中，撒上少许盐，静置 10 分钟。

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   步骤 4

   用厨房用纸将西葫芦拍干。

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   步骤 5

   在宽煎锅中用中高温加热橄榄油。

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   步骤 6

   将西葫芦分批煎至金黄色，每次约 2–3 分钟

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   步骤 7

   将炸西葫芦转移到衬有纸巾的托盘上。

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   步骤 8

   在一个小碗中，混合醋、切片大蒜、撕碎的薄荷、黑色胡椒粉和少许盐。

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   步骤 9

   将 scapece 腌料舀到温热的西葫芦上，静置 10 分钟。

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    步骤 10

    将一大锅盐水煮沸。

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    步骤 11

    将通心粉煮至有嚼劲，在沥干之前保留 120 ml / ½ cup 意大利面水。

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    步骤 12

    将腌制好的西葫芦放入煎锅中轻轻加热；不要让薄荷烧焦。

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    步骤 13

    加入沥干的通心粉，加入少许意大利面水搅拌。

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    步骤 14

    加入帕尔马干酪，搅拌至呈淡奶油状。有光泽。

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    步骤 15

    如果需要，可以加入新鲜薄荷、柠檬皮和面包屑，然后温热或在室温下食用。