प्रिमो / पास्ता
नीपोलिटन ज़ुचिनी alla scapece से प्रेरित एक उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन इतालवी पास्ता: गोल्डन ज़ूचिनी, ताजा पुदीना, लहसुन, सिरका, जैतून का तेल, और पूरी तरह से लेपित पेन।
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तोरई को धोकर सुखा लें, फिर सिरे काट लें।
तोरी को पतले गोल टुकड़ों में काटें, लगभग 3 मिमी / ⅛ इंच मोटा।
तोरी को एक कटोरे में रखें, हल्के से नमक छिड़कें और 10 के लिए रख दें। मिनट।
तोरी को किचन पेपर से थपथपाकर अच्छी तरह सुखा लें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।
तोरी को बैचों में सुनहरा होने तक भूनें, प्रति साइड लगभग 2–3 मिनट।
तली हुई तोरी को एक ट्रे में रखें कागज़ के तौलिये से सज्जित।
एक छोटे कटोरे में, सिरका, कटा हुआ लहसुन, फटा हुआ पुदीना, काली मिर्च और एक चुटकी नमक मिलाएं।
चम्मच करें scapece गर्म तोरी पर मैरिनेड करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें।
पेने को अल डेंटे तक पकाएं, 120 ml / ½ cup पास्ता का पानी निकालने से पहले बचाकर रखें।
मसालेदार तोरी को कड़ाही में धीरे से गर्म करें; पुदीने को जलने न दें।
छाना हुआ पेने डालें और पास्ता के पानी के छींटे डालें।
पार्मिगियानो डालें और हल्का होने तक टॉस करें। मलाईदार और चमकदार।
यदि चाहें तो ताजा पुदीना, नींबू के छिलके और ब्रेडक्रंब के साथ समाप्त करें, फिर गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
