베이커리 스타일 칼라브리안 Mustaccioli 쿠키

조리 방법

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   단계 1

   오븐을 175°C / 350°F으로 가열하고 두 개의 베이킹 트레이에 양피지를 깔아주세요.

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   단계 2

   작은 냄비를 약한 불로 가열하고 꿀, 설탕, 버터, 우유를 액체처럼 윤기가 날 때까지 데우세요. 끓이지 마십시오.

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   단계 3

   큰 그릇에 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피, 정향을 넣고 휘젓습니다.

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   단계 4

   오렌지 껍질과 잘게 썬 구운 아몬드를 건조한 혼합물에 섞습니다.

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   단계 5

   따뜻한 꿀 혼합물을 붓고 무거운 반죽이 형성될 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다.

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   단계 6

   2–3 분을 부드럽게 반죽하고 끈끈한 경우 밀가루를 살짝만 추가합니다.

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   단계 7

   반죽을 덮고 20 분 동안 휴지하여 밀가루에 수분을 공급하고 향신료가 피어나게 합니다.

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   단계 8

   반죽을 24개로, 각각 약 42 g / 1.5 oz개로 나눕니다.

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   단계 9

   두께를 일정하게 유지하면서 각 조각을 작은 타원형, 다이아몬드형 또는 부드러운 S자 모양으로 만듭니다.

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    단계 10

    쿠키를 트레이에 놓고 우유와 섞인 달걀 노른자를 가볍게 발라주세요.

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    단계 11

    한 번에 한 트레이씩 12–14 분에 굽고, 부풀고 굳어 가장자리가 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다.

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    단계 12

    8 분을 트레이에서 식힌 다음 중앙이 부드러워지도록 랙으로 옮깁니다.

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    단계 13

    부드러운 빛을 위해 따뜻한 쿠키에 얇은 꿀 베일을 바르십시오.

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    단계 14

    완전히 식힌 후 서빙하거나 3–4일 동안 밀폐하여 보관하여 꿀 향이 깊어지도록 하세요.