Italienische regionale Kekse / Dessert im Backwarenstil
Kalabrische Mustaccioli sind honigreiche Kekse mit rustikalen regionalen Wurzeln; Diese Version im Backwarenstil macht sie weicher, warm gewürzt und sanft golden, mit Orangenschale, Kakao, Mandeln und einem einladenden hausgemachten Konditorei-Feeling.
Rezeptvideo
Heizen Sie den Ofen auf 175°C / 350°F vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze Honig, Zucker, Butter und Milch erwärmen, bis sie flüssig und glänzend sind. nicht kochen.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Nelken verquirlen.
Die Orangenschale und die gehackten gerösteten Mandeln unter die trockene Mischung rühren.
Die warme Honigmischung dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
Für 2–3 Minuten vorsichtig durchkneten, bei klebrigem Mehl nur leicht bestäuben.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen, damit das Mehl Feuchtigkeit erhält und die Gewürze aufgehen.
Teilen Sie den Teig in 24 gleiche Stücke, jeweils etwa 42 g / 1.5 oz.
Formen Sie jedes Stück in eine kleine ovale, rautenförmige oder weiche S-Form und achten Sie dabei auf eine gleichmäßige Dicke.
Legen Sie die Kekse auf die Bleche und bestreichen Sie sie leicht mit Eigelb und Milch.
Backen Sie ein Blech nach dem anderen für 12–14 Minuten Minuten, bis es aufgebläht, fest und an den Rändern leicht golden ist.
8 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gestell stellen, damit die Mitte zart bleibt.
Für einen sanften Glanz bestreichen Sie die warmen Kekse mit einem dünnen Honigschleier.
Sobald es vollständig abgekühlt ist, servieren oder 3–4 Tage luftdicht lagern, damit sich das Honigaroma intensiviert.
