烘焙风格的卡拉布里亚 Mustaccioli 饼干

做法

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   步骤 1

   将烤箱加热至 175°C / 350°F，并在两个烤盘上铺上羊皮纸。

2. 2

   步骤 2

   在一个小平底锅中，用小火加热蜂蜜、糖、黄油和牛奶，直至变成液体且有光泽；不要煮沸。

3. 3

   步骤 3

   在一个大碗中，搅拌面粉、可可、泡打粉、小苏打、盐、肉桂和丁香。

4. 4

   步骤 4

   将橙皮碎和切碎的烤杏仁搅拌到干混合物中。

5. 5

   步骤 5

   倒入温热的蜂蜜混合物，用木勺搅拌直至形成浓稠的面团。

6. 6

   步骤 6

   轻轻揉捏2–3 分钟，如果粘的话只添加少量面粉。

7. 7

   步骤 7

   盖上面团并静置20 分钟，以便面粉水合并且香料绽放。

8. 8

   步骤 8

   将面团分成24等份，每份约42 g / 1.5 oz。

9. 9

   步骤 9

   将每块塑造成小椭圆形、菱形或柔软的 S 形，保持厚度均匀。

10. 10

    步骤 10

    将饼干放在托盘上，轻轻刷上蛋黄和牛奶。

11. 11

    步骤 11

    一次烘烤一个托盘，烘烤 12–14 分钟，直至膨化、凝固且边缘呈浅金黄色。

12. 12

    步骤 12

    将 8 分钟 放在托盘上冷却，然后移至架子上，使中心保持柔软。

13. 13

    步骤 13

    在温暖的饼干上刷上一层薄薄的蜂蜜，以获得柔软的光泽。

14. 14

    步骤 14

    完全冷却后即可食用，或密封保存 3–4 天，以便蜂蜜香气加深。