ベーカリースタイル カラブリア Mustaccioli クッキー

作り方

1. 1

   オーブンを加熱して、175°C / 350°Fそして二枚のベーキングトレイにクッキングシートを敷きます。

2. 2

   小さな鍋に入れて弱火にかけ、蜂蜜、砂糖、バター、牛乳を液体でつやが出るまで温めます。沸騰させないでください。

3. 3

   大きなボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン、クローブを入れて泡立てます。

4. 4

   オレンジの皮と刻んだトーストアーモンドを乾燥混合物に加えて混ぜます。

5. 5

   温かい蜂蜜混合物を注ぎ、重い生地が形成されるまで木のスプーンでかき混ぜます。

6. 6

   軽くこねます。 2–3 分、ベタベタする場合は小麦粉を軽くまぶすだけです。

7. 7

   生地を覆い、20 分 で休ませます。これにより、小麦粉が水和し、スパイスが開花します。

8. 8

   生地を24の等しい部分、それぞれ約42 g / 1.5 ozの部分に分割します。

9. 9

   各ピースを小さな楕円形、ひし形、または柔らかい S 字形に成形し、厚さを均一に保ちます。

10. 10

    クッキーをトレイに置き、牛乳と混ぜた卵黄をブラシで軽く塗ります。

11. 11

    一度に一トレイずつ焼きます 12–14 分膨らみ、固まり、端が軽く金色になるまで。

12. 12

    8 分のトレイの上で冷ましてから、ラックに移して中心部が柔らかい状態を保ちます。

13. 13

    温かいクッキーに蜂蜜の薄いベールを刷毛で塗ると、柔らかい輝きが生まれます。

14. 14

    完全に冷めてからお召し上がりいただくか、密封して蜂蜜の香りが深まるよう3–4日間保管してください。