냉동 과일 껍질에 담긴 제스티 레몬 셔벗

조리 방법

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   단계 1

   레몬을 잘 씻고 말리십시오. 각 레몬의 윗부분을 얇은 뚜껑으로 자르고, 밑 부분을 작은 조각으로 잘라서 껍질이 과일을 자르지 않고 똑바로 서도록 합니다.

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   단계 2

   숟가락이나 작은 칼로 조심스럽게 레몬 과육을 퍼내세요. 껍질을 그대로 유지하고 쟁반에 놓고 240 ml / 1 cup 레몬즙이 나올 때까지 과육을 걸러내거나 짜냅니다.

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   단계 3

   빈 레몬 껍질과 뚜껑을 냉동실에 최소 1시간 동안 넣어서 단단하게 굳혀주세요.

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   단계 4

   냄비에 물, 설탕, 옥수수 시럽, 레몬 제스트, 소금을 섞습니다. 중간 불로 데우고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 세게 끓이지 마세요.

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   단계 5

   불에서 시럽을 제거하고 10분 동안 식힌 다음 신선한 레몬 주스를 넣고 저어줍니다. 베이스의 맛은 진하고 달콤하며 매우 시큼해야 합니다. 냉동하면 맛이 부드러워지기 때문입니다.

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   단계 6

   혼합물을 고운 체로 걸러내어 주전자에 넣고 풍미를 가볍게 누르십시오. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안 또는 매우 차가워질 때까지 식힙니다.

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   단계 7

   차가운 혼합물을 아이스크림 제조기에서 슬러시하고 걸쭉해질 때까지 20–25분 동안 휘젓습니다. 휘젓지 않는 방법을 선택하려면 얕은 트레이에 담아 얼린 후 30시간 동안 3분마다 잘 저어주세요.

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   단계 8

   부드러운 셔벗을 냉동 레몬 껍질에 숟가락으로 담아서 윗부분을 약간 쌓습니다. 레몬 뚜껑을 옆이나 위에 살짝 추가합니다.

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   단계 9

   셔벗이 단단하지만 퍼낼 수 있을 때까지 채워진 껍질을 2–3시간 동안 냉동하세요. 머핀틀이나 작은 컵에 똑바로 세워서 보관하세요.

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    단계 10

    민트, 레몬 제스트 컬, 라즈베리와 함께 냉동고에서 바로 꺼내 드세요. 셔벗이 매우 딱딱한 경우, 서빙하기 전에 실온에 5분 동안 놓아두세요.