冷凍フルーツの殻に入ったピリッとしたレモンのシャーベット

作り方

1. 1

   レモンを洗ってよく乾燥させます。各レモンの上部から薄いキャップをスライスし、果実を切らずに各殻が直立するように根元から小さなスライスを切り取ります。

2. 2

   レモンの果肉をスプーンか小さなナイフで慎重にすくい取ります。殻をそのままにしてトレイに置き、240 ml / 1 cup のレモン汁ができるまで果肉を濾すか絞ります。

3. 3

   空のレモンの殻とキャップを冷凍庫に少なくとも 1 時間入れて、詰める前に固まらせます。

4. 4

   水、砂糖、コーンシロップ、レモンの皮、塩を鍋に入れて混ぜます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら中火で温めます。固く沸騰させないでください。

5. 5

   シロップを火から下ろし、10 分間冷却し、新鮮なレモン汁を加えてかき混ぜます。冷凍すると風味が柔らかくなるため、ベースは濃厚で甘く、非常に酸味のある味になるはずです。

6. 6

   混合物を目の細かいふるいで水差しに濾し、皮を軽く押します。カバーをして少なくとも 2 時間、または非常に冷えるまで冷やします。

7. 7

   冷たい混合物をアイスクリーム メーカーで 20–25 分間、とろとろになるまでかき混ぜます。かき混ぜないオプションの場合は、浅いトレイに入れて冷凍し、30 分ごとに 3 時間しっかりとかき混ぜます。

8. 8

   凍ったレモンの殻に柔らかいシャーベットをスプーンで入れ、上部を少し盛り上がらせます。レモンキャップを横または上に軽く加えます。

9. 9

   詰めたシェルを2–3 時間、シャーベットが固くすくえる程度になるまで冷凍します。マフィン型または小さなカップに立てて入れます。

10. 10

    冷凍庫から出してすぐに、ミント、レモン皮のカール、ラズベリーを添えてお召し上がりください。シャーベットが非常に硬い場合は、お召し上がりになる前に室温で 5 分間休ませてください。