Sobremesa
Um sorvete de limão brilhante e gelado servido dentro de cascas de limão congeladas, com um toque cítrico limpo, textura macia e apresentação elegante de verão.
Vídeo da receita
Lave e seque bem os limões. Corte uma tampa fina do topo de cada limão e, em seguida, corte uma pequena fatia da base para que cada casca fique em pé, sem cortar a fruta.
Retire a polpa do limão cuidadosamente com uma colher ou faca pequena. Mantenha as cascas intactas, coloque-as em uma bandeja e coe ou esprema a polpa até obter 240 ml / 1 cup de suco de limão.
Coloque as cascas de limão vazias e suas tampas no freezer por pelo menos 1 hora para que fiquem firmes antes de rechear.
Misture a água, o açúcar, o xarope de milho, as raspas de limão e o sal em uma panela. Aqueça em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Não ferva muito.
Retire a calda do fogo e deixe esfriar por 10 minutos, depois acrescente o suco de limão fresco. A base deve ter um sabor forte, doce e muito ácido porque o congelamento suaviza o sabor.
Passe a mistura por uma peneira fina para uma jarra, pressionando levemente as raspas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até ficar bem frio.
Bata a mistura fria em uma sorveteira por 20–25 minutos até ficar pastosa e espessa. Para a opção sem bater, congele em uma bandeja rasa e mexa firmemente a cada 30 minutos por 3 horas.
Coloque o sorvete macio nas cascas de limão congeladas, amontoando levemente a parte superior. Adicione as tampas de limão ao lado ou levemente por cima.
Congele as cascas recheadas por 2–3 horas, até que o sorvete esteja firme, mas fácil de colher. Mantenha-os em pé em uma forma de muffin ou em xícaras pequenas.
Sirva direto do freezer com hortelã, raspas de limão e framboesas. Se o sorvete estiver muito duro, deixe-o em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir.
