Crispy Venetian Fritto Misto 신선한 지중해 해산물과 강렬한 타르타르 소스를 곁들인

조리 방법

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   단계 1

   모든 해산물을 종이 타월로 두드려 물기를 완전히 말리세요. 수분이 있으면 바삭하게 튀겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

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   단계 2

   애호박을 얇게 썰어서 두드려서 말립니다.

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   단계 3

   마요네즈, 케이퍼, 작은 오이, 레몬 주스, 겨자, 파슬리; 서빙할 때까지 식힙니다.

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   단계 4

   세몰리나, 다용도 밀가루, 옥수수 전분, 소금, 후추를 넓은 그릇에 섞습니다.

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   단계 5

   계란 흰자를 찬 탄산수로 휘젓습니다. 밀가루 믹스 60 g / 2 oz을 넣고 저어 가볍고 묽은 반죽을 만듭니다.

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   단계 6

   깊고 두꺼운 팬에 기름을 넣어 180°C / 356°F까지 가열합니다.

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   단계 7

   건조한 밀가루 혼합물에 해산물과 호박을 가볍게 뿌리고 남은 부분을 털어냅니다.

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   단계 8

   몇 조각을 가벼운 반죽에 담가서 남은 부분을 떨어뜨립니다.

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   단계 9

   연한 황금빛이 되고 바삭바삭하며 떠오를 때까지 2–3분 동안 소량씩 볶습니다.

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    단계 10

    구멍이 있는 스푼으로 들어 올려 종이가 아닌 랙에 물기를 빼고 껍질을 유지하세요. 바삭바삭합니다.

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    단계 11

    뜨거울 때 즉시 약간의 소금으로 간을 하세요.

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    단계 12

    레몬 웨지와 차게 식힌 강렬한 타르타르 소스를 한 번에 제공하세요.