Secondo / Prato principal de frutos do mar
Um frutos do mar frito dourado ao estilo veneziano com lula, camarão, peixe pequeno e abobrinha, servido quente com limão brilhante e um molho tártaro cremoso e picante.
Vídeo da receita
Seque bem todos os frutos do mar com toalhas de papel; a umidade evita a fritura crocante.
Corte a abobrinha em bastões finos e seque.
Faça o molho tártaro misturando maionese, alcaparras, pepinos, suco de limão, mostarda e salsa; leve à geladeira até servir.
Misture a semolina, a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e a pimenta em uma tigela grande.
Bata a clara de ovo com água fria com gás, em seguida, misture 60 g / 2 oz da mistura de farinha para fazer uma massa leve e solta.
Aqueça o óleo em uma panela funda e pesada até 180°C / 356°F.
Polvilhe levemente frutos do mar e abobrinha na mistura de farinha seca, sacudindo o excesso.
Mergulhe alguns pedaços na massa leve, deixando o excesso escorrer.
Frite em pequenos lotes por 2–3 minutos até dourar, crocante e flutuante.
Levante com uma escumadeira e escorra em uma gradinha, não em papel, para manter a crosta crocante.
Tempere imediatamente com uma pequena pitada de sal enquanto estiver quente.
Sirva imediatamente com rodelas de limão e molho tártaro picante gelado.
