Crispy Venetian Fritto Misto 新鮮な地中海シーフードとピリッとしたタルタルソース添え

作り方

1. 1

   すべての魚介類をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。湿気によりカリカリに揚げることができません。

2. 2

   ズッキーニを薄い棒状にスライスし、軽く叩いて乾かします。

3. 3

   マヨネーズ、ケッパー、ガーキン、レモンを混ぜてタルタル ソースを作ります。ジュース、マスタード、パセリ。食べるまで冷やしてください。

4. 4

   幅の広いボウルにセモリナ粉、中力粉、コーンスターチ、塩、コショウを混ぜます。

5. 5

   卵白を冷たい炭酸水で泡立て、かき混ぜます。小麦粉ミックスの 60 g / 2 oz を加えて軽く緩い生地を作ります。

6. 6

   深く重い鍋に油を入れて 180°C / 356°F まで熱します。

7. 7

   シーフードとズッキーニを乾燥小麦粉ミックスに軽くまぶし、余分な粉を振り落とします。

8. 8

   数片を軽い生地に浸し、余分な液を落とします。

9. 9

   淡い黄金色になり、カリッと浮くまで、2–3 分間、少しずつ揚げます。

10. 10

    穴付きスプーンで持ち上げ、紙ではなくラックの上で水気を切ります。

11. 11

    熱いうちに、すぐに少量の塩で味付けします。

12. 12

    ウェッジレモンと冷やしたピリ辛タルタルソースを一度に添えます。