Polenta 쇠고기 조림

조리 방법

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   단계 1

   쇠고기를 두드려서 물기를 닦아주세요. 소금과 후추로 간을 한 후 밀가루를 살짝 뿌립니다.

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   단계 2

   양파, 당근, 셀러리를 깍둑썰기합니다. 마늘을 다지고 허브를 준비하세요.

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   단계 3

   올리브 오일을 더치 오븐에 넣어 중간 불로 가열하세요. 쇠고기의 모든 면이 짙은 갈색이 될 때까지 그을린 다음 접시에 담습니다.

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   단계 4

   중불로 낮추세요. 양파, 당근, 셀러리를 추가하고 부드러워지고 살짝 황금색이 될 때까지 조리합니다.

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   단계 5

   마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1 분 동안 저어줍니다. 레드 와인을 붓고 팬에서 갈변한 부분을 긁어냅니다.

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   단계 6

   쇠고기를 냄비에 다시 넣으세요. 국물, 로즈마리, 월계수 잎을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 2 ½–3 시간 동안 포크 텐더가 될 때까지 천천히 끓입니다.

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   단계 7

   요리하는 동안 쇠고기를 한두 번 뒤집고 소스가 너무 많이 줄어들면 국물을 추가합니다.

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   단계 8

   허브를 제거하세요. 쇠고기를 잘게 썰거나 얇게 썬 다음 소스를 덮지 않고 윤기가 날 때까지 끓입니다.

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   단계 9

   polenta의 경우 물, 우유, 소금을 무거운 냄비에 넣고 천천히 끓입니다.

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    단계 10

    뭉침을 피하기 위해 polenta을 얇은 흐름으로 천천히 휘젓습니다.

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    단계 11

    약한 불로 줄이고 걸쭉하고 크리미하며 부드러워질 때까지 자주 저으면서 요리하세요.

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    단계 12

    불을 끄세요. 부드러워지고 윤기가 날 때까지 버터와 파르미지아노를 저어줍니다.

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    단계 13

    polenta을 따뜻한 그릇에 숟가락으로 담고 그 위에 끓인 쇠고기와 소스를 얹습니다.

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    단계 14

    파슬리, 파르미지아노 치즈, 약간의 후추로 마무리합니다. 뜨겁게 차려냅니다.