Comida reconfortante italiana, plato principal cocinado a fuego lento
Un plato reconfortante italiano rústico con polenta dorado y cremoso, carne tierna estofada a fuego lento y una brillante salsa de vino tinto. Es rico, cálido y perfecto para una comida familiar acogedora.
Vídeo de la receta
Seca bien la carne. Sazone con sal y pimienta y luego espolvoree ligeramente con harina.
Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cuadritos. Pica el ajo y deja las hierbas listas.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Dorar la carne hasta que esté bien dorada por todos lados y luego transferirla a un plato.
Baje a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio, luego cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega el ajo y la pasta de tomate durante 1 minutos. Vierte el vino tinto y raspa los trozos dorados de la sartén.
Devuelve la carne a la olla. Agrega el caldo, el romero y la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante 2 ½–3 horas, hasta que esté tierna.
Voltee la carne una o dos veces durante la cocción y agregue un chorrito de caldo si la salsa se reduce demasiado.
Retirar las hierbas. Triture o corte la carne en rodajas, luego cocine a fuego lento la salsa sin tapar hasta que esté brillante.
Para el polenta, hierva suavemente agua, leche y sal en una cacerola pesada.
Incorpore lentamente el polenta en un chorro fino para evitar grumos.
Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté espeso, cremoso y tierno.
Apagar el fuego. Agrega la mantequilla y el parmigiano hasta que quede suave y brillante.
Vierte el polenta en tazones calientes y cubre con carne estofada y salsa.
Termine con perejil, parmigiano extra y un poco de pimienta negra. Sirva caliente.
