Confort food italiano, portata principale a cottura lenta
Un piatto rustico italiano con polenta dorato e cremoso, tenero manzo brasato lentamente e una salsa lucida al vino rosso. È ricco, caldo e perfetto per un pasto accogliente in famiglia.
Video della ricetta
Asciugare bene la carne. Condire con sale e pepe, quindi spolverare leggermente con la farina.
Tagliare a cubetti la cipolla, la carota e il sedano. Trita l'aglio e tieni le erbe pronte.
Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese a fuoco medio-alto. Scottare la carne finché non sarà ben dorata su tutti i lati, quindi trasferirla su un piatto.
Fuoco da basso a medio. Aggiungi cipolla, carota e sedano, quindi cuoci finché non si sarà ammorbidito e leggermente dorato.
Incorpora l'aglio e il concentrato di pomodoro per 1 minuti. Versare il vino rosso e raschiare i pezzetti dorati dalla padella.
Rimetti la carne nella pentola. Aggiungere brodo, rosmarino e alloro. Copri e fai sobbollire dolcemente per 2 ½–3 ore, finché diventa tenero.
Gira la carne una o due volte durante la cottura e aggiungi una spruzzata di brodo se la salsa si riduce troppo.
Rimuovi le erbe. Sminuzza o affetta la carne, quindi fai sobbollire la salsa scoperta finché diventa lucida.
Per polenta, porta l'acqua, il latte e il sale a ebollizione dolce in una pentola pesante.
Sbatti lentamente il polenta a filo per evitare grumi.
Riduci a fuoco basso e cuoci, mescolando spesso, fino a quando sarà denso, cremoso e tenero.
Spegni il fuoco. Mantecare con burro e parmigiano fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Versare il polenta in ciotole calde e condire con manzo brasato e salsa.
Finire con prezzemolo, parmigiano extra e un po' di pepe nero. Servire caldo.
