Comida caseira italiana, prato principal cozido lentamente
Um prato italiano rústico e reconfortante com polenta dourado cremoso, carne macia assada lentamente e um molho de vinho tinto brilhante. É rico, quente e perfeito para uma refeição familiar aconchegante.
Vídeo da receita
Seque bem a carne. Tempere com sal e pimenta e polvilhe levemente com farinha.
Corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubos. Pique o alho e mantenha as ervas prontas.
Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Sele a carne até dourar profundamente por todos os lados e depois transfira-a para um prato.
Abaixe para fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até ficarem macios e levemente dourados.
Adicione o alho e a pasta de tomate por 1 minutos. Despeje o vinho tinto e raspe os pedaços dourados da panela.
Retorne a carne para a panela. Adicione o caldo, o alecrim e a folha de louro. Cubra e cozinhe suavemente por 2 ½–3 horas, até ficar macio.
Vire a carne uma ou duas vezes durante o cozimento e adicione um pouco de caldo se o molho reduzir muito.
Remova as ervas. Desfie ou corte a carne e cozinhe o molho descoberto até ficar brilhante.
Para o polenta, leve água, leite e sal para ferver suavemente em uma panela pesada.
Bata lentamente o polenta em um jato fino para evitar grumos.
Reduza para fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar espesso, cremoso e macio.
Desligue o aquecimento. Junte a manteiga e o Parmigiano até ficar homogêneo e brilhante.
Coloque o polenta em tigelas quentes e cubra com a carne assada e o molho.
Finalize com salsa, parmigiano extra e um pouco de pimenta preta. Sirva quente.
